کویت اردو نیوز 29 اپریل: ایسا لگتا ہے کہ ایرانی روٹی جو بہت سے خاندانوں کی پسندیدہ غذا ہے قلت کے قریب ہے اور مستقبل قریب میں "ماضی کی خوراک” بن سکتی ہے جو کہ کئی علاقوں میں بڑی تعداد میں کئی وجوہات کی بناء پر بند کر دی گئی ہیں جن میں
خاص طور پر زیادہ کرائے، اس کے علاوہ کورونا بحران کے تناظر میں بہت سے کاریگروں اور ورکرز کی ملک سے روانگی ہے۔ بند ہونے والی ایرانی بیکریوں کے کچھ کارکن جمعیہ میں کام کرنے چلے گئے جبکہ باقی مچھلی، سبزی منڈیوں، ریستورانوں اور دیگر کی طرف متوجہ ہو گئے۔ سرمایہ کاری والے علاقوں میں دکانوں کے ماہانہ کرایہ 750 اور ایک ہزار دینار تک پہنچنے کے بعد، ایرانی روٹی تیار کرنے والی بیکریوں کے بہت سے مالکان نے انہیں چھوڑ کر کوآپریٹو سوسائٹیوں (جمعیہ) کی شاخوں اور مرکزی بازاروں میں بیکریوں کے لیے مختص دکانوں میں جانے کو ترجیح دی۔ کوآپریٹو سوسائیٹیز کی طرف سے
الطانور بیکریوں کو وزارت سماجی امور کی منظوری سے دیے گئے فوائد نے ملک کے علاقوں میں تقریباً 40 فیصد ایرانی بریڈ بیکریوں کی بندش کے باوجود اس سرگرمی کو کچھ معاشروں کے قریب رکھنے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔
ایرانی روٹی کی پیداوار کے شعبے میں کام کرنے والے کارکنوں نے سرمایہ کاری کے علاقوں میں دکانوں کی تعداد میں کمی اور ان کے تقریباً غائب ہونے کی وجوہات بتائی جس کی وجہ کورونا کی وبا اور بڑی تعداد میں مزدوروں کی ملک سے روانگی ہے۔ ساٹھ سالہ افراد کے فیصلے کی وجہ سے بھی کارکنوں کی ایک بڑی تعداد اس سے متاثر ہوئی تھی اور اب وہ سالانہ 750 دینار ادا کرنے سے قاصر ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ الطنور بیکریوں میں زیادہ تر کارکنان اب کوآپریٹو سوسائٹیز یا ان کی شاخوں میں مخصوص دکانوں میں کام کرتے ہیں اس لیے کہ انہیں ملنے والی تنخواہوں اور مراعات کا حجم ان سرمایہ کاری والے علاقوں سے زیادہ ہے جو سرمایہ کاری کے شعبوں میں حاصل کرتے تھے۔ احسان محمد جو ایک کوآپریٹو سوسائٹی (جمعیہ) میں تنور بیکری کے انچارج ہیں، کہتے ہیں کہ
ان بیکریوں میں پیداوار اب ایک قسم تک محدود نہیں رہی جو کہ اپنے معمول کے سائز اور شکل میں ایرانی روٹی ہے بلکہ بہت سی بیکریوں نے روٹی میں آٹے اور جَو سے کچھ دوسری قسم کی پکی ہوئی اشیاء متعارف کروانے کے امکان کے لیے منظوری حاصل کر لی ہے۔
محمد نے مزید کہا کہ ایرانی روٹی جو تلوں سے ڈھکی ہوئی ہے اور ذائقوں کے ساتھ ملائی جاتی ہے جیسا کہ "کوکو، شہد، پنیر، کریم” فی الحال تیار کی جاتی ہے اس کے علاوہ براؤن قسم کے جَو اور دیگر بیکڈ اشیا کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں جو پیداوار کو سہارا دیتی ہیں اور منافع کی شرح میں اضافہ کرتی ہیں۔
محمد شاہد مزید کہتے ہیں کہ رمضان کے دوران ایرانی روٹیوں کی مانگ بڑھ جاتی ہے اور پیداوار دوپہر کے وقت اور مغرب کی اذان تک عروج پر پہنچ جاتی ہے۔ روزانہ تیار ہونے والی روٹیوں کی تعداد تقریباً ایک ہزار ہے اور اس کی مانگ بھی ہوتی ہے۔ وہ بتاتے ہیں کہ ایک روٹی کی قیمت 20 فلز پر رکھنے کی وجہ یہ ہے کہ بیکریاں ریاست سے سبسڈی پر آٹا اور ڈیزل حاصل کرتی ہیں اس لیے ماہانہ ہونے والے منافع کے مقابلے اخراجات اچھے ہیں۔
سرمایہ کاری کے علاقوں سے التنور بیکریوں کے غائب ہونے کے باوجود، ماہانہ کرایہ کی کمی کی وجہ، اپنے کارکنوں کو رہائش اور مفت ہیلتھ انشورنس دینے کے علاوہ نیز اوون چلانے کے لیے ضروری گیس پر سبسڈی دینے کی وجہ سے جمعیہ اور ان کی شاخوں میں ان کی تعداد میں اضافہ ہوا اور ان کی تعداد 65 برانچوں سے تجاوز کر گئی۔
کنزیومر پروٹیکشن ایسوسی ایشن کے سربراہ مشال المنیہ نے بتایا کہ کوآپریٹو سوسائیٹیوں کی جانب سے التنور بیکریوں کو ضروری سبسڈی فراہم کرنے کی خواہش مصنوعات کی قیمتوں کو کسی بھی قسم کے اضافے سے بچانے اور صارفین کے حقوق کے تحفظ کی بنیاد پر آتی ہے۔
المنیہ نے نشاندہی کی کہ کوآپریٹو سوسائٹیز کی جانب سے الطانور بیکریوں کو پیش کیے جانے والے فوائد اس سرگرمی میں سرمایہ کاری کرنے والے شہریوں کی معاشی اور سماجی مدد سے حاصل ہوتے ہیں۔