کویت اردو نیوز 19ستمبر: ہم میں سے اکثر لوگ شاذ و نادر ہی روایتی آئس کریم کے ذائقوں سے ہٹ کر انتخاب کرتے ہیں۔ لیکن اگر آپ ونیلا اور چاکلیٹ کو تھوڑا سا بورنگ سمجھتے ہیں تو پھر بیلسامک انجیر کے ساتھ بکرے کے پنیر جیلاٹو یا بیف بیکن کے ساتھ تمباکو نوشی کیریمل کھائیں تو یہ ایک دلچسپ امر رہے گا۔
ناگوار آئس کریم ذائقوں کی دنیا میں خوش آمدید جو آپ کے ذائقے کو ٹینٹلائز کرتے ہیں لیکن ساتھ ہی ساتھ آپ اپنا سر بھی کھجاتے ہیں۔ آپ مونگ پھلی کے مکھن، جام اور ہیبسکس جیلاٹو سے لے کر کالی چائے کے شربت اور تمباکو نوشی کیریمل جیسے منفرد ذائقے کا لطف لے سکتے ہیں۔
کینوس جیلاٹو کے بانی احمد المری کہتے ہیں، میرے لیے آئس کریم بنانے کا واحد اصول یہ ہے کہ کوئی اصول نہیں ہیں،‘‘ الماری نے 2017 میں Canvas Gelato کو لانچ کیا، اس امید پر کہ منجمد میٹھے کھانے کے لیے دلچسپی کو بڑھایا جائے گا۔میں چاہتا ہوں کہ لوگ اپنے کمفرٹ زون سے باہر نکلیں اور کچھ مختلف کرنے کی کوشش کریں۔ ونیلا، چاکلیٹ اور اسٹرابیری سے آگے ایک پوری دنیا دریافت ہونے کا انتظار کر رہی ہے۔”آپ آئس کریم کے ساتھ کیا کرسکتے ہیں اس کی کوئی حد نہیں ہے۔ مجھے حیرت ہے کہ دوسرے مینوفیکچررز زیادہ اختراعی کیوں نہیں ہوتے ہیں۔ میں آئس کریم کو ایک خالی کینوس سمجھتا ہوں جہاں آپ اپنے تخیل کو ہنگامہ کرنے دے سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ میں نے اپنی کمپنی کے نام میں لفظ ‘کینوس’ کا اضافہ کیا۔”
ان کا کہنا ہے کہ "آپ کو میری تخلیقات عجیب لگ سکتی ہیں، لیکن اگر آپ بکرے کا پنیر اور انجیر سلاد میں لے سکتے ہیں، تو اس کی کوئی وجہ نہیں ہے کہ آپ انہیں کسی اور ڈش میں نہیں لے سکتے، خاص طور پر آئس کریم۔
تالو کو چیلنج کرنا
المری کا کہنا ہے کہ وہ ذائقے کو لے کر ذرا ہٹ کے سوچتے ہیں اور لوگوں کے تالو کو اب تک نہ چکھے گئے ذائقوں کے ساتھ چیلنج کرنا پسند کرتے ہیں۔ انہوں نے یہ کام کافی مؤثر طریقے سے کیا جب تمباکو نوشی کیریمل اور کینڈی بیکن آئس کریم کے ساتھ آنے کے لئے مشرق وسطی کے پہلے پٹ ماسٹر شیف حاتم متر کے ساتھ معاہدہ کیا۔
المری کا کہنا ہے کہ شیف حاتم متر نے ہمیں بیف برِسکیٹ اور پسلیوں سے نکالی ہوئی تمباکو نوشی کی چکنائی فراہم کی جسے پھر ہم نے اپنی آئس کریم کے لیے کیریمل چٹنی میں تبدیل کر دیا۔ کیا یہ سب کے لیے ذائقہ ہے؟” المری نے خود ہی جواب دیا: "شاید نہیں۔ لیکن یہ تفریح کا حصہ ہے۔ آپ کو کچھ ایسا کرنے کی کوشش کرنی پڑتی ہے جو عام نہیں ہے لیکن پھر بھی اس سے محبت ہو سکتی ہے۔”
ان کا کہن ہے کہ مانگ کو پورا کرنے کے لیے مجھے بہت محنت کرنی پڑی۔ آئس کریم بنانا ایک محنت طلب عمل ہے اور اس میں بہت زیادہ مہارت اور تفصیل پر توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔