کویت اردو نیوز 07 ستمبر: کچھ کھانے کی اشیاء کو ان کی خام شکل میں کھانا اضافی صحت کے فوائد حاصل کرنے کا موقع فراہم کر سکتے ہیں۔
ماہرین نے خام کھانے کی تجویز کی فہرست میں بنیادی طور پر پھل ، سبزیاں ، گری دار میوے ، بیج اور اناج شامل ہیں جو مصنوعی اضافے سے پاک ہیں۔ بولڈسکی ویب سائٹ کی جانب سے شائع ہونے والی ایک رپورٹ کے مطابق سائنسی مطالعات کے مطابق ، کچا کھانا کھانے کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ اسے زیادہ پکانے سے ان کے غذائی مواد کم ہو سکتے ہیں اور ان کے اینٹی آکسیڈینٹ لیول کم ہو ہوجاتے ہیں۔ یہاں پر چند ایسے کھانوں کی فہرست دی گئی ہے جن کو کچا یا بغیر پکا کر کھانے سے ان کی افادیت کہیں زیادہ ہو جاتی ہے جس سے انسانی صحت پر مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں۔
چقندر: چقندر فولیٹ کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے جو دماغ کی نشوونما اور خلیوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے لیکن جب چقندر کو گرم کیا جاتا ہے تو یہ اپنی غذائی قیمت کا تقریبا 25 فیصد کھو دیتا ہے۔ 2۔ پالک: یہ سبز پتوں والی سبزی سبزیوں میں سب سے طاقتور سمجھی جاتی ہے خاص کر جب اسے کچا کھایا جاتا ہے کیونکہ اس میں وٹامن سی اور ای ، فائبر ، انزائمز اور امینو ایسڈ کی اچھی مقدار ہوتی ہے۔ جب
اسے پکایا جاتا ہے تو یہ اپنا ذائقہ اور امینو ایسڈ دونوں کھو دیتا ہے۔ 3 ۔ گاجر: کچی گاجر پکی ہوئی گاجروں سے زیادہ غذائیت بخش ہوتی ہے اور آنکھوں کی صحت اور جسمانی قوت کے لیے زیادہ فوائد فراہم کرتی ہے۔ 4۔ ٹماٹر: کچے ٹماٹر ضروری وٹامنز ، معدنیات اور غذائی اجزاء مہیا کرتے ہیں جو صحت کے کئی گہرے فوائد پیش کر سکتے ہیں۔ کچے ٹماٹر کھانے سے آسٹیوپوروسس ، کینسر ، ذیابیطس ، گردے کی پتھری ، ہارٹ اٹیک اور موٹاپا جیسی بیماریوں سے بچنے میں مدد ملتی ہے لیکن یاد رہے کہ کچا ٹماٹر بیج نکال کر کھانے چاہیں۔ 5۔ پیاز: پیاز میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو کینسر سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ پکے ہوئے پیاز کے بجائے کچا پیاز کھانا پھیپھڑوں اور پروسٹیٹ کینسر سے بچانے کے لیے مفید ثابت ہوتا ہے ان مرکبات کی بدولت جو پکایا جاتا ہے ضائع ہو جاتا ہے۔
6۔ گوبھی: گوبھی میں وٹامن کے کے اعلی مواد کی خصوصیت رکھتی ہے جو کہ انسانی جسم کے لیے ضروری ہے اور خوراک میں کچی گوبھی شامل کرنے سے ہاضمہ بہتر ہونے کا فائدہ ہوتا ہے جبکہ بدہضمی اور گیس کے مسائل پر قابو پایا جاتا ہے۔
اجوائن: اجوائن کھانے کے بہترین آپشنز میں سے ایک ہے جسے کچا کھایا جا سکتا ہے کیونکہ اس میں کلوروفل کی اعلی سطح ہوتی ہے جو کہ جسم میں اینٹی آکسیڈنٹس کا کردار ادا کرتی ہے۔ اجوائن کچا کھانے سے وٹامن سی اور بی کی اعلی سطح برقرار رہتی ہے جو عام طور پر صحت کو بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے۔ 8۔ ناریل: کچا ناریل زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے اور ناریل کا پانی میگنیشیم ، پوٹاشیم اور سوڈیم کا قدرتی ذریعہ ہے۔ 9۔ لیموں: لیموں اپنے متعدد فوائد کے لیے مشہور ہے جو وٹامن سی اور فائبر کی مجموعی مقدار موجود ہے۔ لیموں بہت سے پودوں کے مرکبات سے گزرتا ہے اور انسانی جسم کو معدنیات پہنچاتا ہے۔ لیموں کو اس کی خام شکل میں کھانے سے انسانی جسم اس میں دستیاب تمام صحت مند عناصر سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ 10۔ لہسن: لہسن عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے حالانکہ درجہ حرارت کی شدت اس کی غذائیت کی افادیت کو کم کرتی ہے کیونکہ لہسن میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو کینسر کے خلیوں کو مار دیتے ہیں جو بغیر پکائے کھائے جانے پر بہترین استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بروکولی: بروکولی کو مکمل صحت اور غذائیت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کے لیے پکائے بغیر کھانا افضل ہے لیکن جو لوگ اس کا ذائقہ یا کچا ذائقہ پسند نہیں کرتے وہ ایک منٹ کے لیے ابال کر کھا سکتے ہیں۔ 12۔ گری دار میوے: گری دار میوے ان کی کچی حالت میں میگنیشیم اور آئرن کی اعلی سطح مہیا کرتے ہیں لیکن اگر گری دار میوے کو بھنا جاتا ہے یا گرم کیا جاتا ہے تو ان کی کیلوریز اور چربی بڑھ جاتی ہے اور میگنیشیم اور آئرن کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔ 13۔ لال مرچ: سرخ مرچ تقریبا 32 کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہے اور وٹامن سی سے بھری ہوتی ہے جو پکانے سے کم ہو جاتا ہے۔ سرخ مرچ کھانا پکائے یا گرل کیے بغیر کھانا بہتر ہے کیونکہ یہ کھانا پکاتے وقت کچھ غذائیت کی قیمت کھو دیتی ہے۔
زیتون کا تیل: کچھ لوگ صحت مند وزن کو برقرار رکھنے کے لیے کھانا پکانے میں زیتون کا تیل استعمال کرنے کے خواہاں ہوتے ہیں لیکن ماہرین زیادہ وٹامن ای اور اینٹی آکسیڈینٹس حاصل کرنے کے لیے خام زیتون کا تیل کھانے کی ہدایت کرتے ہیں۔ 15۔ ایوکاڈو: ایوکاڈو کاربوہائیڈریٹ کی کم فیصد کے ساتھ فائبر اور کیروٹینائڈز سے بھرپور ہوتے ہیں اس لیے ماہرین صحت کے مکمل فوائد حاصل کرنے کے لیے ایوکاڈو کچے کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کھانا پکانے سے ایوکاڈو کی غذائیت متاثر ہوتی ہے اور اس کے کچھ اہم غذائی اجزا ضائع ہو جاتے ہیں۔
اگر آپ خام غذائی اجزاء پر مبنی غذا پر عمل کرنا چاہتے ہیں تو صرف سبزیوں پر انحصار کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے کیونکہ کچھ کھانے جیسے انڈے ، خام دودھ کی مصنوعات اور یہاں تک کہ گوشت کی کچھ اقسام بھی اس طرح کی غذا کا راستہ بناتے ہیں۔ کچا کھانا ہضم میں آسانی اور کم قیمت کے ساتھ اعلی صحت کے فوائد کے لحاظ سے بہت سے فوائد رکھتا ہے۔
آپ کو کچا یا پکا ہوا گوشت اور مچھلی کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ کچے گوشت میں نقصان دہ بیکٹیریا ہو سکتے ہیں بشمول سالمونیلا ، لیسٹریا اور ای کولی جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ سڑکوں کے کنارے بکنے والے فروٹ اور سبزیوں کو کچا کھانے سے گریز کیا جانا چاہیے اور اسے کھانے سے پہلے اچھی طرح دھونا چاہیے۔
