کویت اردو نیوز، 25اپریل: شووا صدیوں سے عمانی ثقافت کا حصہ رہی ہے۔ عید الفطر کے پہلے دن، بھنا ہوا بھیڑ، بکرا یا حتیٰ کہ اونٹ کا گوشت، جسے 48 گھنٹے تک مقامی مصالحے لگا کر رکھا جاتا ہے، پھر اسے کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر کھجور یا جوٹ کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے اور نیچے زیر زمین آگ کے گہرا گڑھے میں اتارا جاتا ہے۔
عید الفطر کے تیسرے روز شہری دھیرے دھیرے پکا ہوا گوشت نکالتے ہیں جو شدید حرارت کیوجہ نرم اور رسیلا ہو چکا ہوتا ہے۔
یہ گوشت ملک میں خاص عمانی مصالحوں کی وجہ سے مشہور ہے جو گوشت کو لگایا جاتا ہے اور یہ رواج یہاں سینکڑوں سالوں سے جاری ہے۔
شووا کو چاولوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور عید کے دوران عمان میں ہر تھالی پر اسے روایتی کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔
شووا کو زعفران یا مسالہ دار چاول اور دہی پر مبنی سلاد کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ باقی بچا ہوا حصہ شوارما بنانے کے لیے اگلے دن تک رکھا جاتا ہے۔
آہستہ پکانے کا یہ عمل گوشت کو مسالوں کی ایک موٹی پرت میں گھیر دیتا ہے، جس کے نیچے گوشت کے نرم ٹکڑے ہوتے ہیں جو سیدھی ہڈی سے گرتے ہیں۔
شووا کو خصوصی مسالے لگانے کے بعد ایک خاص زیر زمین گڑھے میں پکایا جاتا ہے۔ ایک گڑھے میں ڈرم یا دھات کے برتن ڈال کر خصوصی تندور تیار کیا جاتا ہے۔
برتن میں آگ جلائی جاتی ہے اور گوشت کی بوریاں گڑھے میں گرائی جاتی ہیں۔ کنٹینر کو ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے تاکہ اسے ہوا نہ لگ سکے۔
