کویت اردو نیوز : چکن دنیا بھر میں سب سے زیادہ استعمال ہونیوالا گوشت ہے۔ لیکن دنیا بھرکےطبی ادارے کچے چکن کو پکانے سے پہلے دھونےکے خلاف مشورہ دیتے ہیں۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ گوشت دھونے سے کچن میں ہر جگہ خطرناک بیکٹیریا پھیل سکتے ہیں۔ اس لیے اسے دھونے کے بجائے مرغی کے گوشت کو تیز آنچ پر پکانا بہتر ہے۔
لیکن یہ بھی حقیقت ہےکہ اکثر لوگ چکن کاگوشت پکانے سے پہلےاسےدھونے کوترجیح دیتےہیں۔
آلودگی اور صحیح درجہ حرارت پر کھانے کو غلط طریقے سے پکانا کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کی بڑی وجوہات ہیں۔
ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ نلکے کے پانی سے گوشت دھونے سے بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔اس کے نتیجے میں مختلف بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
یہ مرغی کے گوشت کے لیے اور بھی اہم ہے کیونکہ اس میں کیمپائلوبیکٹر اور سالمونیلا جیسے خطرناک بیکٹیریا ہوتے ہیں۔ کیمپائلوبیکٹر بیکٹیریا ہیضے کا خطرہ بڑھاتے ہیں جبکہ سالمونیلا آنتوں کی خرابی، ہیضہ، بخار اور پیٹ میں درد جیسے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔
تحقیقی رپورٹس میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ مرغی کے گوشت کو پانی یا سرکہ سے دھونے سے بیکٹیریا ختم نہیں ہوتے بلکہ ان کے دیگر مصنوعات میں پھیلنے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ اکثر لوگ کچے چکن کو پکانے سے پہلے دھونا کیوں پسند کرتے ہیں۔ بعض کا خیال ہے کہ گوشت کو گندگی سے صاف کرنے کے لیے اسے پکانے سے پہلے دھونا ضروری ہے۔ اسی طرح، دوسروں کا خیال ہے کہ چکن کے گوشت کو سرکہ یا لیموں کے رس سے صاف کرنے سے بیکٹیریا ختم ہو جاتے ہیں۔
ماہرین کے مطابق گوشت دھونے سے پانی کی بوندوں کے ذریعے چکن میں ہر جگہ بیکٹیریا پھیل جاتے ہیں۔
ویسے تو ماہرین کچے مرغی کے گوشت کو دھونے کا مشورہ نہیں دیتے لیکن یہ کچھ لوگوں کی عادت ہے۔ اس لیے ان لوگوں کو چاہیے کہ نلکے کے پانی کی بجائے پانی سے بھری بالٹی یا سنک میں گوشت دھونے کی کوشش کریں۔
پھر سنک کے ارد گرد کی سطح کو صاف کریں، جس سے آلودگی یا بیکٹیریا کے پھیلنے کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔گوشت دھونے کے بعد اپنے ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھونے کی عادت بنائیں۔